（一）正确的营养
（1）低铁饮食
我在前述破解癌症之谜提到一个抗癌方程式：
这是个表意方程式，X表示得癌的风险。
低铁饮食既与血清铁蛋白（Fer）的高低有关，也与正确的营养有关。我们先讨论血清铁蛋白（Fer）的重要意义以及如何降低铁蛋白。
既然已经锁定过剩铁是致癌元凶，那么，首先可以通过检测血清铁蛋白（Fer），查清血清铁是否过剩。大量研究表明，Fer与癌症的发生率呈正相关，是体铁储备的可靠指标。
Fer超标或在中间值以上，均需降低铁的摄入或加大铁的排放。这里，加大铁的排放，符合逻辑的作法包括“放血”。尽管这种疗法已经“被扫进历史的垃圾堆”，但有重新评价乃至勇敢尝试的必要。其实，放血与献血基本相同，只是，献血是一种贡献。而且，献血已经为放血疗法总结了许多益处，包括可以预防癌症（见血站派发的资料）。
献血后鼓励多多摄入红肉类高蛋白食物；而放血后则要避免摄入红肉类高含铁食物，令铁蛋白指标（Fer）下降。如此有望预防乃至治愈笔者所谓“富铁癌”。
铁蛋白的平均值为59ng/ml。限铁机制理论的创立者尤金·温伯格年10月在与笔者的Email往来中说：“关于铁蛋白(Fer)的正常范围，其实存在很大争议。像我们这些担心铁过剩是许多疾病危险因素的人认为，正常范围应该在20-75ng/ml（我的检测值是43）。但多数美国医生认为的正常范围与中国相同。”老教授的标准显然大大低于美国标准的上限。如果对应我们现行的标准，上限-ng/ml，上限应该是.5-。老教授今年已经94岁，笔者与他素昧平生，但在通信往来中感觉他很健康，这或许与他将血清铁蛋白控制在低水平有关。
但是，如果你的检查结果接近或超过上限，也不必惊慌。因为，尽管已经铁过剩，但什么时候需要建立“固定铁仓库”还有许多其他制约因素。不过，正如尤金·温伯格所说，铁过剩是许多疾病的危险因素，因此，最好将它控制在较低范围。
分母中“正确的营养”与血清铁蛋白（Fer）关系密切。
谈论饮食抗癌的书籍一本接一本，其中的饮食方法和选项更是多如牛毛，几乎让你无从下手。但是，有两个人的抗癌饮食至少抓住了一半要点。第一位是咱们中国的刘太医（以刘宏章为代表的刘太医家族），第二位是德裔犹太籍医生葛森（亦称格尔森）。我们将前者简称为刘太医疗法，而后者早已被称为葛森疗法或格尔森疗法。
从刘太医推荐的饮食可以发现，他不让你吃瘦肉，但可以吃蹄筋、肉皮。因此不是纯素食。他让你熬肉汤，但是只喝浓汤，不吃渣子。渣子里是什么，就是瘦肉。瘦肉怎么不好，他没说，但我悟出其中的道理：瘦肉高含铁，铁致癌。为什么要吃蹄筋、肉皮，因为人不能缺少蛋白质，特别是胶原蛋白，而蹄筋、肉皮中胶原蛋白特别丰富，但铁含量很低。肉汤也是蛋白质和维生素的来源，尽管仍有很少的铁。
刘太医家族被誉为“瘤科世医”，即世世代代的肿瘤专家，从元代起已有年左右的历史。这你不佩服不行。
葛森疗法基本上是素食疗法，但要求禁止吃盐，每天咖啡灌肠。其繁琐程度令人生畏。他没有告诉你什么是要点，但我也悟出其中的道理，不吃肉食，基本是低铁饮食。这个疗法产生于上世纪30年代，那时已经有了维生素的概念。葛森知道这种饮食缺少蛋白质和某些维生素，因此他加上了肝粉这种蛋白质和维生素含量丰富，特别是维生素B12含量丰富的食品。那个年代完全没有铁过剩的概念，只有缺铁性贫血的概念，因此，补充肝粉其实也在补铁。而按照我的理论，癌症患者最忌补铁。所以，葛森疗法的治愈率并不太高，而原因可能在此。现在，维生素制品各式各样，完全可以不用肝粉。
著名的女营养专家安德尔·戴维丝当年（上世纪50年代）经常给人们开抗癌膳食配方，但她自己70岁时就死于癌症，这一直令人大为不解。我的研究发现，她当年把肝粉当成补品，肝粉高含铁，这可能要了她的命。
倡导维生素C可以预防与治疗癌症的大科学家莱纳斯·鲍林93.5岁死于癌症，成为科学界和医学界否定维生素C功效的重磅炸弹。殊不知，鲍林也没有铁过剩的概念，除了有控制地喝酒吃肉外，他每天补充一种综合维生素营养片，其中含铁18毫克。美国人平均每天饮食摄入18毫克铁，再补充18毫克，达到36毫克，即使吸收率为10%，每天也要吸收3.6毫克。我的论文提到：“因为体铁重要且稀有，故人体演化出易进难出的调节机制。无论每天摄入吸收多少铁，至多平均排出1±0.5毫克。”这样一算，鲍林每天至少要多吸收2毫克铁，长此以往，日积月累，一定会铁过剩。
我的抗癌方程式中“正确的营养“之第一要点就是低铁饮食。这将使抗癌方程式中的分母加大，同时令抗癌方程式中“铁蛋白（Fer）”的水平降低。
这样一个低铁饮食并不是完全吃素，可以吃不含瘦肉的其他部分，比如蹄筋、肉皮、肥肉（适量）。这样，猪蹄子、凤爪即在可选之列。鸡肉与鱼肉被称为白肉，其含铁量是猪肉的一半，可以适量食用。但如果你的铁蛋白已经超标，或者已经是癌症患者，那么，鸡肉与鱼肉均应避免。瘦肉、肉骨头可以熬汤，只喝汤，剩下的肉渣可用于喂宠物。
当然，对于年轻人，中青年人，瘦肉也可以适量吃，但一定要控制。对运动员则另作别论，但你也要有过剩铁致癌的观念，以及过剩铁危害的知识。
不要以为吃素不会铁过剩。菌类含铁量颇高，虽然不易吸收，但酸性食物包括维生素C均会促进铁吸收，要避免同时摄入。
这样的饮食要点是：既降低铁的摄入，又不会营养不良，特别是缺乏蛋白质、脂肪和维生素引起的营养不良。
最好定期检测铁蛋白的含量。
（2）维生素A的重要性
从“富癌”与“穷癌”说起，谈谈维生素A对抗癌的重要意义。
许多人认为，癌是富贵病。你看，我将自己定义的以聚铁为特征的癌戏称为“富铁癌”，这种癌主要是吃肉类等高铁高蛋白的食物吃出来的，所以，可以说它是富贵病，有人将这种癌称之为“富癌”。著名美国营养学家柯林·坎贝尔就认为美国人的癌症都是富贵病。
然而，穷人也有得癌症的，难道他们也是吃肉吃出来的吗？
河南省林县（现为林州市）是个贫困地区，50年代就有食管癌高发，引起国家和国际组织重视。年国家组织进行多学科病因学预防研究，美国新泽西RUTGERS大学参与研究。年组织实施五项综合性预防措施。8年发表论文对预防效果进行了总结。
研究认为有三个因素与食管癌高发相关：1）亚硝胺及其前体物和霉菌及其毒素；2）不良的饮食习惯（如柿糠、酸缸菜、霉变食物、热烫和高盐饮食等）及有害生活环境（土厕、坑肥、垃圾和饮水污染等）；3）当地居民营养不足，特别是维生素（A、B、C、D、E等）和微量元素（锌、硒、钼等）水平较低。
经过综合治理，这里的情况已经大大改善。3年与年相比男性下降了％，女性下降45．07％。
前两项因素的改变很容易想象，一，少吃或不吃含亚硝酸盐的食物，二，治理环境。第三项是怎么改变的呢？营养不足意味着穷困。3年已是改革开放后的20年，生活水平相应应该改善吧，因此带来发病率下降？论文并未提及生活水平的改善，而是认为，他们采取的措施发挥了作用。在营养方面，“倡导科学的膳食营养结构和烹调、存贮技术，多吃青菜、水果、豆制品，增加维生素和微量元素等，阻断亚硝胺体内合成，增强抗突变和修复功能。”怎样增加虽然只字未提，但从以下文字——“补充这些微量营养素有明显的阻断癌变作用，是重要的保护因素。”“中美合作在林州市进行多种维生素和微量元素人群营养干预”——可见，是饮食之外进行了额外补充。
补充的效果很明显，居民体内维生素A与维生素B2水平大幅度提高。血液维生素A水平4年是年的4.6倍。维生素B2缺乏的水平降低了一半左右。
这里面维生素A的变化最大，也可以推测，是补充维生素A最为关键。
推测的依据是多篇论文论述：缺乏维生素A与食管癌密切相关。食管癌属于鳞癌，鼻咽癌、宫颈癌、皮肤癌也多为鳞癌。也有一些论文推论鳞癌与维生素A缺乏相关。
维生素A缺乏与贫穷直接相关。维生素A丸过去叫鱼肝油丸，可见动物肝脏含量最为丰富。贫穷意味着吃肉少，油水少，这种饮食很容易缺乏维生素A。严重缺乏时会引起癌变。这种因缺乏维生素A引起的癌症，我戏称为“穷A癌”。维生素A是脂溶性维生素，即使是现代人，特别是重视身材的女性，因为控制脂肪摄入，也很容易缺乏。所以，现代人里也有得穷癌的。
补充维生素A的方法有两个，一是吃动物肝脏，二是补充维生素A胶丸。吃动物肝脏的最大问题是：高含铁，这个危害前面已经谈过。所以，除非真正的缺铁性贫血，一般不提倡吃动物肝脏。我建议的方法是适当补充维生素A。
补充维生素A我是向别人学来的，这个人就是我国著名营养学家、世界最长寿教授、活到岁的南京大学郑集先生。它从80年代初开始补充各种维生素，其中每天一粒维生素A胶丸（2.5万国际单位/粒）。我从年开始每天2粒维生素A胶丸，我之所以比他加倍，因为我觉得我比他消耗多得多。按照说明书，我这样补充是要中毒的，但我觉得，郑集教授如此能够活到岁，应该没有问题。
年10月，我在美国瑞欧丹诊所考察大剂量维生素C治疗癌症期间，在该所检测了血液维生素A含量。我满以为应该超标，但检测结果是：我在合格的下限。我通过研究认为，维生素A的毒性被夸大。
我的维生素A检测结果：正常范围在25—，我的结果是37。
缺乏维生素A，细胞不能正常分化，导致未成熟细胞大量产生并堆积，形成所谓“异常增生”。这些异常增生的细胞死亡后招来巨噬细胞清理，至于巨噬细胞清理什么，倒是一个值得研究的课题，我估计不会是清理铁。我推测，过多的增生可能引起巨噬细胞聚集和癌变。这种情况与铁过剩导致的癌症有些相似，但本质完全不同。一个是铁过剩导致；一个是维生素A缺乏导致。因此应该是两个不同的东西。
无论如何，维生素A对预防与治疗癌症均非常重要。医院王振义教授用维生素A的衍生物治愈白血病，有效率达85%。笔者曾指导一位癌症患者用维生素A治愈鼻咽癌。经查，有数篇论文论证鳞癌与维生素A缺乏相关。这些都说明，这类所谓癌症可能只是一种维生素A缺乏病。
如果你服用化疗药物治疗癌症，这些药物的毒性大大高于维生素A的毒性。因此不必担心维生素A的所谓毒性。维生素A的毒性是根据动物实验得出的，很可能被夸大。而这种夸大为制药公司所利用，研制出可以登记专利的维生素A衍生物。在名字中他们避免提到维生素A，而是用维甲酸等字样，让你完全看不懂。
医院、理化检测中心可以检测你的维生素A水平。这样，你需要学习一些维生素A的知识，自己给自己做诊断。
缺乏维生素A的症状如下：易感眼疾，包括干眼病、夜盲症，眼部灼热、发痒、发炎、疼痛、眼屎增加、角膜溃疡；易感皮肤病，包括皮肤干燥、皮屑多、皮肤瘙痒、疱疹、青春痘；一切有上皮组织或粘膜的地方都容易病变：如呼吸道，包括鼻腔、鼻咽、喉、气管、支气管；如消化道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门，肝管、胆囊、胆管、胰管；如泌尿道，包括膀胱、尿道、输尿管、肾小管；如生殖道，包括输精管、阴道、输卵管、子宫内膜；其它，如各种内分泌腺管、血管、泪管、耳道。缺少维生素A免疫功能下降，红细胞和白细胞形成受阻。
那么，缺少维生素A要补充多少。维生素A有两种剂型，一种是儿童型，每粒国际单位（IU），一种是成人型，每粒2国际单位（IU）。可以从每天一粒起，吃一个星期，看缺乏症状有无好转，如无，增加到2粒/日，连续一个月。如果症状严重，就要坚持继续服用。
如果你是白血病或鳞癌患者，你至少每天要吃6粒。上面提到的鼻咽癌患者，每天吃到12粒，坚持了半年以上。痊愈后，现在每天6粒。
记住，与服用维生素A错开时间，每天服用维生素C3～10克。这样即使维生素A的确过量，维生素C会发挥解毒功能。
（3）维生素C的重要性
前文已述，维生素C不是饮食缺乏，而是遗传缺乏。只靠饮食中的维生素C解决不了遗传缺乏的问题。单靠饮食，一般人每天只能获得不足毫克的维生素C。而要想改变遗传缺乏，每天必须摄入5倍10倍乃至数十倍的维生素C。怎么办，只有靠额外补充。
维生素C遗传缺乏对我们的身体有全方位的影响。我经常提到是维生素C的五个主要功能，这就是应激、解毒、支持免疫、抗自由基和组织修复。其实，如果加上其他功能，一共不下20个。这么多功能受影响，其结果就是我们容易生各种疾病。所以，补充维生素C，不止是抗癌的需要，也是身体正常代谢、对抗各种疾病的需要。
补充维生素C的数量因人而异，因年龄而异，因各种状况而异。医生没有学过相关知识，因此不能给你指导。我根据维生素C专家的意见，结合我的经验，告诉你简单的方法。首先从少量开始，比如每天毫克，即片一瓶的维生素C片剂，每天5片。如果你很健康，每天毫克，加上比较多的水果，基本可以满足需要。但是，我们现在接触有害物质的机会几乎人人不可避免，这就给身体提出解毒的需要，这至少要加毫克，共0毫克。中老年人，45岁以上的，身体机能逐渐下降，抗氧化功能越来越差，这就提出更高的要求，每天还要加-0毫克，达到0-0毫克。
如果你已经有各种疾病，那么，你的需求量要更高。所以，专家建议，根据年龄，逐渐增加，30岁可以达到0毫克，40岁0，50岁。依此类推。如果你有便秘，你可以尝试吃到耐受量，即引起良性腹泻的量。可能达到10克以上甚至更多。你的耐受量越高，说明你身体的毒性越高，疾病越严重。女士往往低于男士，吃肉少的低于吃肉多的。
在这方面，美国有个卡思卡特维生素C专家，总结出卡思卡特维生素C肠道耐受量表。
你如果在使用维生素C上积累越来越多的经验，你很可能像我一样成为自己的医生。我已经22医院看病了，除外科、牙科以外。即使受伤、看牙后，我也从来没有吃过消炎药、抗生素。
我的书以及我的咨询，指导许多人战胜了疾病。10月末，一位四川读者不远千里找到我，向我表示谢意。用我书中提到的方法，他治好了自己的胃溃疡。他的亲戚，肌酐长期居高不下，补充一次维生素C，再检查时完全恢复正常，自己都感觉十分惊讶。
不过，补充维生素C有一个注意事项。这就是，维生素C会帮助铁吸收，提高铁的吸收率。这是一对矛盾。即便水果蔬菜里面的维生素C也会帮助铁吸收。而铁过剩是癌症的元凶，是我们要极力避免的。怎么办呢？也很简单。时间错开。
至此，你可以明白，许多人说，维生素C对治疗与预防癌症没有效果，这是怎么回事儿了。就是维生素C帮助铁吸收，造成铁过剩导致癌症。而这些人没有深入研究，抓住鲍林补充维生素C仍然得癌，营养专家安德尔·戴维丝倡导补充维生素C仍然得癌的救命稻草，大做文章，为拒绝使用维生素C寻找借口。
（二）消灭炎症
再来复习一遍抗癌方程式：
X的意思是得癌的风险。血清铁蛋白放在常数的位置，但它并非常数，是个因人而异的变数。后面是个分数，分子有：年长、促癌物、炎症（气滞血瘀）、郁闷度、压力；分母有：年轻、适当运动、抗氧化、愉快度、正确的营养。
这个公式中，年轻年长不是个人意志可以决定的，但其他项目绝大部分都可以自己把握。郁闷度与愉快度是心理健康问题，对防病治病、防癌抗癌均很重要，我不是这方面的专家，就不多谈了。生活压力自己解决吧。
各种促癌物在没有过剩铁这个充分必需条件时并不致癌。所以我称之为促癌物。现在的促癌物简直不胜枚举，防不胜防，成为舆论乃至人群谈论的热点。而有些促癌物本身就是高含铁的，这就双料致癌了。比如石棉，钢铁厂的粉尘等。因此治理污染和环境保护就至关重要了。
炎症与癌症关系十分密切，这方面的论文数十年来几乎不计其数，成为癌症研究的重点话题。因为癌症经常出现在长期炎症的地方，所以，许多人认为，是炎症导致癌症。
炎症可以分为感染引起的感染性炎症，以及不是由于感染引起的非感染性炎症。感染就是细菌病毒感染之类；所谓非感染性炎症多为自由基引发。之所以人类容易发生炎症，与“人类抗坏血酸遗传缺陷”密切相关，即人类包括你我均不会在体内制造维生素C。而维生素C的主要功能是应激、解毒、支持免疫、抗自由基和组织修复。其中支持免疫、抗自由基与炎症关系密切。由于人类有这个遗传缺陷，因此这两个功能被削弱。
解决维生素C遗传缺陷问题，光靠饮食是不能奏效的。你是遗传缺乏，不是饮食缺乏。所以我主张且实施补充措施。
我在年切除胆囊，之后，在内部的相应位置经常出现痛感，严重的时候要立即倒下休息。自从补充维生素C后，情况大为好转，然而仍然不时发作。经过研究，我自己知道，这无非是炎症作怪，医院也不会有什么好办法。于是我加大剂量，根据年龄（当时60岁），每天服用0毫克以上维生素C。从此，再也没有犯过。
由于我们的身体有维生素C遗传缺陷，因此在五个主要方面（应激、解毒、免疫支持、抗自由基、组织修复）削弱了我们的第一免疫系统，即杀死敌人的一手。第一免疫系统的削弱使第二免疫系统代偿性加强，我们的身体就调动限铁机制，加强控制铁，不让细菌获得。
一弱一强在身体内部有炎症的地方就体现为限铁机制加强。如果你的身体低铁，情况可能好些，但如果你吃许多高铁食物，铁蛋白较高，炎症就会加剧。身体为对抗炎症，许多巨噬细胞会努力工作，控制过剩铁，但是，如果超过一定限度，身体的巨噬细胞可能癌变，以便储存更多的铁。这就是我的巨噬细胞癌变理论。
怎样控制和消除炎症，补充维生素C不失为选项之一。也许还有其他各种措施，包括适当运动，心理调节等。但炎症的根源是维生素C缺乏，铁过剩则加剧了炎症。
怎样抓住关键预防和消除炎症，你必须亲自实践，医院的常客。
抗癌方程式小结
我的癌症理论可以指导公众和医生抓住要点预防与治疗癌症。
前两天，我的读者及朋友武子玉先生与我相会。谈及他的亲戚患结直肠癌，医生认为他贫血，给他输血。输血之后他就便血，十分恐惧。这里有两个问题，一是所谓贫血，二是输血。
医生的贫血概念往往是“缺铁性贫血”，似乎一说贫血就是缺铁性的。其实，如果一个人贫血，首先应该考虑蛋白质缺乏，其次还有生产制造蛋白质不可或缺的各种维生素，特别是B族维生素。第三应该考虑的是，是否是“假贫血”。这个概念也是医生没有的。这是限铁机制里的一个概念，意思是，当一个人身体有炎症时，限铁机制会启动，降低血液中的铁，而增加肝储备，以此不让细菌在血清中得到铁，减少细菌感染的机会。真正的缺铁性贫血也不能先补铁，为什么，因为这种人往往是恶性营养不良，身上很可能有炎症。在其营养状况没有改善之前补铁，无异于给细菌输送营养，令炎症雪上加霜。这样的实例在救助非洲难民时已经多次发生，造成许多悲剧。
癌症患者更不能轻易输血，你想，癌症本来就是铁过剩的产物，输血就是补铁，你不是雪上加霜吗！我的一个读者告诉我，他明白限铁机制以后意识到，一次输血之后可能导致了他的癌症。
一个8岁儿童，身患脑白质硬化症，医生给他输血后导致铁蛋白上升至以上，最后孩子死于多器官衰竭。尽管脑白质硬化症也是不治之症，但我认为，输血加速了孩子的死亡。所谓多器官衰竭，就是许多器官都感染了细菌病毒，无力回天。显然，输血对铁过剩，对细菌得到铁是有贡献的。
所以，抗癌的第一要务是降低体铁，简称降铁。
第二要务是补充维生素A，防止细胞异常增生，即防止我所谓“穷A增生”，这种增生与癌症不同，是维生素A缺乏病。
第三要务是补充维生素C。它可以防止炎症发生；增强第一免疫系统，即杀死敌人的手段，从而减轻第二免疫系统即限铁机制的压力或者说负荷，使流动铁仓库更好运行，降低建立固定铁仓库（癌肿）的潜在需求。此外，维生素C是解毒良药，可以化解多种污染物。
注意，为防止促进铁吸收，补充维生素C的时间要与进食的时间错开。
这样，三个要点一个注意很容易记忆。再重复一遍，一降铁，二补A，三补C。一注意：补C与进食错开时间。更简化成为：三要点与一注意：降铁、补A、补C；注意：错开进食补C。
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